Tag: nấu ăn

Các cách khử mùi tanh của cá

Các cách khử mùi tanh của cá

Dọc hai bên sống lưng của cá chép có 1 sợi gân trắng, chính sợi gân này gây nên mùi tanh ở cá. Khi làm cá, cắt sát mang cá một miếng nhỏ, ta sẽ thấy đường gân đó lộ ra. Ta dùng nhíp kẹp chặt rồi rút nhẹ ra, như vậy khi chế biến cá sẽ không còn mùi tanh nữa.

Các cách khử mùi tanh của cá

Các cách khử mùi tanh của cá

Mẹo khử đi mùi tanh của cá, mùi bùn. Cách dán cá không bị dính chảo, tránh bị sát chảo. Tổng hợp các cách làm sạch và khử tanh cá phổ biến và dễ làm nhất. Cùng theo dõi mẹo vặt sau để hiểu thêm những cách khử mùi cá tốt nhất nhé.

Các cách khử mùi tanh của cá

– Cá sông ngoài mùi tanh của cá còn có mùi tanh của bùn, để khử mùi này ngoài cách dùng nước muối để rửa hoặc dùng muối xát lên cá ta nên ngâm cá vào nước sạch có pha thêm một ít giấm hoặc trộn một ít hạt tiêu hay lá nguyệt quế, như vậy thì khi chế biến cá không còn mùi tanh.
– Trước khi rán cá nước ngọt, ta nên cho cá vào ngâm với rượu nếp một lúc, sau đó mới bọc bột để rán, như vậy mùi tanh của cá sẽ hết.

– Trước khi rán cá, ta cho cá vào ngâm cùng với một ít sữa bò, như vậy sau khi ngâm xong cá vừa hết mùi tanh lại vừa tăng thêm độ tươi của cá.
– Cá sau khi đã mổ và làm sạch xong, dùng rượu nho đỏ để ướp một lúc, mùi thơm của rượu sẽ làm cá hết mùi tanh.

– Dọc hai bên sống lưng của cá chép có 1 sợi gân trắng, chính sợi gân này gây nên mùi tanh ở cá. Khi làm cá, cắt sát mang cá một miếng nhỏ, ta sẽ thấy đường gân đó lộ ra. Ta dùng nhíp kẹp chặt rồi rút nhẹ ra, như vậy khi chế biến cá sẽ không còn mùi tanh nữa.
– Khi làm cá, tay ta thường có mùi tanh. Để khử hết mùi tanh này, ta chỉ cần dùng một ít thuốc đánh răng hoặc rượu trắng để rửa, mùi tanh sẽ hết.

– Khi kho cá, ta cho vào cá một ít bia, như vậy vừa có thể rút ngắn thời gian, vừa khử được mùi tanh, vừa làm cá dậy mùi hơn.

Cách rán cá không dính nồi, dính chảo

– Bất kể rán loại cá tươi nào, trước khi rán, ta nên rửa sạch chảo, cho lên bếp đun nóng, dùng một lát gừng sống xát lên mặt chảo đã đun nóng một lượt, sau đó cho dầu vào rán, như vậy khi cho cá vào rán, món cá sẽ không bị dính chảo nữa.

– Khi rán cá, trước khi cho dầu vào chảo nếu ta phun lên mặt chảo một thìa rượu nho đỏ cũng có thể làm cho cá khi rán không bị sát chảo.

– Trước khi rán cá, ta rắc một ít bột mì lên mình cá (chú ý nên để bột thấm ướt vào da cá, chứ không nên khi bột còn khô đã cho vào rán), như vậy khi rán cá mỡ sẽ không bắn ra ngoài, đồng thời giữ da cá không bị rách mà miếng cá lại xốp mềm.

Bí quyết giữ cá sống và tươi lâu

Bí quyết giũ cá sống và tươi lâu

Để giữ được cá sống vào mùa hè, ta có thể nhỏ vào miệng cá 3-4 giọt rượu trằng (cho thêm vài giọt dấm càng tốt), sau đó cho cá vào nước để nơi râm mát. Làm như vậy có thể tăng thêm sức sống cho cá, giúp cá sống lâu hơn.

Bí quyết giũ cá sống và tươi lâu

Bí quyết giũ cá sống và tươi lâu

Cách giữ cá tươi lâu, mẹo giúp cá sống lâu hơn. Khi đã mua cá mà chưa có nhu cầu dùng ngay hoặc không dùng hết bạn hãy nghĩ đến những cách để giữ cá tươi lâu. Phương pháp giúp cá tươi lâu hơn để chế biến sau này mà không mất đi mùi vị đặc trưng của cá. Cùng theo dõi mẹo vặt hay này nhé.

Hai cách giữ cá sống

– Nếu chưa kịp cho cá vào nước, ta có thể lấy một miếng giấy mỏng thấm nước gián vào mắt cá, làm như vậy có thể giúp cá sau 3-4 giờ nếu tiếp tục thả vào nước thì vẫn có thể bơi lội tung tăng như thường. Lý do ta làm cách làm này là vì: Trong thần kinh thị giác của cá có một tổ chức tuyến trạng rất quan trọng. Khi cá ra khỏi môi trường nước, dây tổ chức tuyến trạng này sẽ bị đứt làm cho cá chết. Lấy giấy ướt che chắn của mắt cá chính là kéo dài thời gian bị đứt của dây tổ chức tuyến trạng, bởi vậy cách làm này đã giúp cá sống thêm được một thời gian trong vòng 3-4 tiếng nữa.

– Để giữ được cá sống vào mùa hè, ta có thể nhỏ vào miệng cá 3-4 giọt rượu trằng (cho thêm vài giọt dấm càng tốt), sau đó cho cá vào nước để nơi râm mát. Làm như vậy có thể tăng thêm sức sống cho cá, giúp cá sống lâu hơn. Ngoài ra ta còn phải chú ý đến dụng cụ thả cá vào phải thông khí. Nếu dùng nước máy để thả cá, không nên dung nước chảy trực tiếp từ vòi ra, mà tốt nhất dùng nước máy dể 1-2 ngày, mỗi ngày nên thay nước cho cá 1 lần. Với cách này cá có thể sống thêm đến 1 tháng là ít nhất.

Giữ cá tươi bằng nước muối đun sôi

Mổ cá, lấy hết nội tạng, không được đánh vảy, không được rửa nước mà dùng khăn khô lau sạch máu cá, lấy một nồi nước muối hàm lượng 5% muối đã đun sôi để nguội cho cá vào ngâm khoảng 4 giờ đồng hồ, sau đó vớt ra hong khô nước, xoa lên mình cá một ít dầu thực vật, treo vào nơi thoáng mát. Theo cách này, đối với những gia đình không có tủ lạnh có thể giữ cá được vài ngày mà không bị mất mùi thơm ngon của cá tươi.

Giấm có thể giữ cho cá tươi lâu

Trong những ngày hè nóng nực, nếu ta dùng dấm đã được pha loảng đổ lên mình cá, thì cho dù cá có để đến hôm sau cũng không bị hỏng hay có mùi.

Giữ cá tươi bằng nước muối

Cho cá tươi vào trong nước muối khoảng 2% ngâm 15 phút sẽ làm cho máu của cá mang tính axit đông đặc. Sau khi làm như vậy, trong điều kiện nhiệt độ khoảng 30%, cá để vài ngày cũng không bị hỏng.

Cách phòng tránh dưa cà muối gây ung thư

Cách phòng tránh dưa cà muối gây ung thư

Một trường hợp khác khi nhiều gia đình cơ sở buôn bán dưa cà muối tận dụng các thùng sơn bằng nhựa hoặc nhôm cùng gây nguy hiểm không kém. Bởi các chất phụ gia tạo màu của sơn còn độc hại hơn hộp nhựa gấp nhiều lần.

Cách phòng tránh dưa cà muối gây ung thư

Cách phòng tránh dưa cà muối gây ung thư

Vì sao ăn cà dưa muối dễ bị ung thư . Ăn dưa cà muối nhiều có thể đây ung thư. Món dưa cà muối là món ăn dân dã đặc biệt ngon và thích hợp trong mùa hè nóng nực. Có nhiều tranh cãi và băn khoăn về việc ăn cà dưa muối thế nào để an toàn và tránh bệnh tật, đặc biệt là ung thư. Hãy cùng trang tin mẹo vặt tìm hiểu nguyên nhân vì sao cà dưa muối lại có thể gây ung thư nhé.

Nguyên nhân ăn cà dưa muối gây ung thư

Theo PGS TS Trần Đáng (Nguyên cục trưởng cục vệ sinh an toàn thực phẩm, Bộ Y Tế) cho rằng ăn cà dưa muối hoặc các thực phẩm len men có thể gây tác hại nhưng không nhiều. Nguyên nhân gây bệnh ung thư là do các vật chứa dưa cà muối thường là các đồ nhựa, đặc biệt là nhựa của trung quốc. Trong quá trình làm các hộp chứa bằng nhựa, việc pha màu bằng các hóa chất độc hại như Melamine và các hóa phụ gia tạo màu tạo dẻo khác khiến bản thân hộp đựng không đảm bảo an toàn.

Hơn nữa trong quá trình sử dụng nước và muối tác động trực tiếp vào thành bình, hộp nhựa khiến lượng độc tố này hòa tan vào dưa cà muối rất nguy hiểm.Các hộp nhựa khi tiếp xúc với đồ nóng, mỡ, axit muối làm hòa tan nhanh các chất phụ gia trong đó làm thực phẩm dưa cà muối bị nhiễm độc.

Một trường hợp khác khi nhiều gia đình cơ sở buôn bán dưa cà muối tận dụng các thùng sơn bằng nhựa hoặc nhôm cùng gây nguy hiểm không kém. Bởi các chất phụ gia tạo màu của sơn còn độc hại hơn hộp nhựa gấp nhiều lần.

Cách nào để phòng tránh dưa cà muối gây ung thư

Vấn đề bảo quản ảnh hưởng lớn đến cà dưa muối, chính bởi vậy việc mua những thùng đựng chính hãng, có nguồn gốc xuất xứ và thông số an toàn thực phẩm. Ngoài ra việc dưa cà muối bạn nên sử dụng những chum vại , đồ gốm sứ ít màu sắc, tốt nhất là các loại chum vại có tráng men trơn màu trắng hoặc nâu xám, đó là những màu của đất không sử dụng chì để tạo màu và hoa văn nên an toàn hơn.

Một cách bảo quản dưa muối khác là sử dụng bình thủy tinh, đây cũng là một cách đơn giản và tạo thẩm mỹ cao hơn. Dù sao việc ăn hạn chế một tuần 1-3 bữa sử dụng dưa cà muối có thể chấp nhận được. Bất cứ loại thực phẩm nào ăn quá nhiều đều không tốt và dễ gây bệnh tật.

Một số các bước để làm món tào phớ cực ngon

Một số các bước để làm món tào phớ cực ngon

Cơ chế làm đông của đường nho cần có nhiệt độ cao do đó nên dùng ruột nồi cơm điện để đựng tào phớ. Hòa tan đường nho với chút nước đủ để láng nồi, bước này các bạn chỉ thực hiện khi sữa đậu nành đã sôi vì đường nho rất nhanh chua.

Một số các bước để làm món tào phớ cực ngon

Một số các bước để làm món tào phớ cực ngon

Tào phớ một trong những món ăn giải khát yêu thích của nhiều người trong mùa hè nóng bức. Dưới đây mẹo vặt mỗi ngày này xin gửi đến các bạn cách làm món tào phớ cực ngon mà đơn giản này nhé!

Để làm món tào phớ này bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau:

– 150 gr hạt đậu nành khô; 1,5 lít nước 7 lá gelatin (hoặc 9 gr gelatine bột); vài lá nếp (lá thơm)
– Nấu nước đường: 50 gr đường thốt nốt + 30 gr đường trắng + 200 ml nước và vài lát gừng cho hết vào nồi hòa tan nấu 10 phút là được.

Cách thực hiện:

Bước 1: Đậu nành ngâm qua đêm, sau đó bóc bỏ vỏ nếu muốn tàu phớ trắng.
– Lá gelatin ngâm vào nước đá lạnh 15 phút.

Bước 2:

Nếu có máy làm sữa đậu nành thì chỉ cần cho đậu đã đãi vỏ vào máy cùng với 800ml nước để thu được 800ml sữa đậu nành.
Bộ lọc của máy thường không kỹ, nên cần phải lọc lại thêm một lần nữa để đảm bảo nước đậu không bị lẫn bã.
Nếu không có máy các bạn có thể dùng máy xay sinh tố hoặc cối xay để làm nhuyễn đậu rồi cho vào túi vải vắt thật kĩ sao cho thu được 800ml sữa đậu nành.

Bước 3:
Đun sôi sữa đậu nành vừa thu được với lửa nhỏ khoảng 10 phút.

Bước 4:
Cơ chế làm đông của đường nho cần có nhiệt độ cao do đó nên dùng ruột nồi cơm điện để đựng tào phớ. Hòa tan đường nho với chút nước đủ để láng nồi, bước này các bạn chỉ thực hiện khi sữa đậu nành đã sôi vì đường nho rất nhanh chua.

Bước 5:

Đậy hờ nắp nồi cơm điện, tránh để nước đọng chảy xuống mặt tào phớ. Giữ yên nồi trong khoảng 30 phút là đã có món tào phớ.

Bước 6:
Chuẩn bị nước đường hòa tan đường với nước. Để nguội nước đường rồi cho vào tủ lạnh ướp cho thật lạnh. Có thể dùng bằng nước lá dứa hoặc bằng nước hoa bưởi, hoa nhài ướp. Nếu dùng nước hoa bưởi hoặc hoa nhài các bạn thêm chúng vào khi nước đường đã nguội.

Bước 7:

Khi ăn, dùng dụng cụ chuyên dùng để hớt từng lớp mỏng tào phớ vào bát. Nếu không có dụng cụ hớt tào phớ, có thể dùng thìa mỏng và hớt thật nhẹ tay. Rót nước đường đã được làm mát vào bát tào phớ để ăn cùng.

Trên là một số các bước đơn giản để làm món tào phớ cực ngon cho mùa hè, thật đơn giản phải không các bạn. Vậy hãy dành một chút thời gian để thức sức với món ăn hấp dẫn này nhé!

Chia sẻ cách làm các món canh ngon cho mùa hè

Chia sẻ cách làm các món canh ngon cho mùa hè

Tổng hợp một số cách nấu món canh chua ngon cho mùa hè. Cùng tham khảo một số các món sau nhé!

Chia sẻ cách làm các món canh ngon cho mùa hè

Chia sẻ cách làm các món canh ngon cho mùa hè

Cách làm các món canh chua ngon cho mùa hè

Canh chua mực

Nguyên liệu:

– Mực ống: 2 con khoảng 200g

– 1 nhánh bạc hà (dọc mùng)

– 1/4 trái dứa.

– 50g giá đỗ

– 3-4 trái đậu bắp

– 1 trái cà chua, 1 vắt me nhỏ, vài nhánh ngò om (rau ngổ), ngò gai (mùi tàu), tỏi, ớt.

– Các gia vị như đường, muối, nước mắm, rượu trắng, dầu ăn.

Canh chua cá lóc

Nguyên liệu:

– 500g cá lóc cắt khúc

– 2 trái cà chua; 1/4 dứa (thơm); 30g me ngào

– 200g đậu bắp

– 1 cây bạc hà (dọc mùng)

– 2 tép tỏi, 1 củ hành tím

– Gia vị: 40g muối; 30g đường; 40g bột nêm.

– Các loại rau khác như ngò gai, ngổ, giá, ớt đỏ.

Canh hến nấu chua

Hến được sử dụng để chế biến rất nhiều món ăn ngon trong đó món canh hến nấu chua là một món phổ biến nhất.

Nguyên liệu:

– Hến: 1kg

– 2 trái cà chua

– 1 quả khế

– 1 củ hành tím

– Rau răm, hành lá

– Gia vị: muối, bột nêm.

Canh riêu cá ngần

Nguyên liệu:

– Cá ngần: 300gr

– Cà chua: 2 quả

– Me: 1- 2 quả bé

– Dấm bỗng

– Hành, gừng, tỏi

– Hành hoa, thì là

– Gia vị, hạt nêm, hạt tiêu, dầu hào- Rau sống ăn kèm: rau muống trẻ, xà lách, húng, mùi…

Canh riêu cua đồng

Nguyên liệu:

– Cua đồng: 200-300 g

– Cà chua: 4-5 quả vừa

– Me chua: 2 quả

– Hành khô: 1-2 củ

– Hành lá, thì là, rau dăm

– 1-2 quả ớt (tùy thích)

– Rau sống ăn kèm

– Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, súp, mì chính.

Theo imeovat.com

Quy trình làm rượu nếp cái hoa vàng

Quy trình làm rượu nếp cái hoa vàng

Khi đã chọn được loại gạo phù hợp để làm rượu thì bạn đem ngâm rồi để ráo nước, đãi sạch và đem đồ thành xôi chín. Dỡ ra đảo nhanh tay cho tơi nguội hoặc trụng qua nước lạnh cho các xôi gạo được tơi, sau đó lại bỏ vào chõ đồ một lượt nữa cho chín kỹ và mềm để nguyên liệu không bị “lại gạo” (khô) và được chín dẻo.

Quy trình làm rượu nếp cái hoa vàng

Quy trình làm rượu nếp cái hoa vàng

Rượu nếp cái hoa vàng là một trong những loại rượu đã trở thành một loại đồ uống vô cùng quen thuộc với người dân Việt Nam. Thường được sự dụng trong mỗi bữa cơm của các gia đình, hay trong những dịp trọng đại như giỗ chạp, lễ tết… Rượu nếp cái hoa vàng rất giàu chất dinh dưỡng có tốt cho sức khỏe nhờ các chất axit hữu cơ, các vitamin nhóm B (B1, B2, PP…), axit amin. Chính vì sự quan trọng của rượu nếp cái hoa vàng mà nó trở thành một loại đồ uống không thể thiếu của nước ta. Vậy bạn đã biết cách làm rượu nếp cái hoa vàng ngon nhất chưa. Bài viết này sẽ chia sẻ cho bạn một số bí kíp làm rượu nếp cái hoa vàng nhé!

Gạo nếp cái hoa vàng

Rượu nếp hay còn gọi là cơm rượu được lên men hoàn toàn từ gạo nếp. Gạo nếp được dùng làm rượu phải là nếp cẩm, nếp cái hoa vàng vẫn còn nguyên lớp vỏ lụa và lớp cám nên rất giàu chất dinh dưỡng, đặc biệt là protein, lipid, các nguyên tố vi lượng và vitamin (nhất là vitamin B1). Ngoài tác dụng bồi bổ cơ thể, rượu nếp còn giúp ăn ngon miệng, kích thích tiêu hóa.

Men sử dụng làm rượu nếp cái hoa vàng cũng được làm từ nhiều loại thảo dược có đặc tính cay, nóng. Về cơ bản men rượu là một hỗn hợp gồm các vi sinh vật có khả năng thủy phân tinh bột thành đường và lên men dịch đường thành rượu. Với mỗi địa phương, lại có một bí quyết riêng để chế biến và sử dụng men rượu khác nhau để tạo ra rượu nếp ngon của riêng mình.

Dưới đây là quy trình chi tiêt cách làm rượu nếp cái hoa vàng:

Khi đã chọn được loại gạo phù hợp để làm rượu thì bạn đem ngâm rồi để ráo nước, đãi sạch và đem đồ thành xôi chín. Dỡ ra đảo nhanh tay cho tơi nguội hoặc trụng qua nước lạnh cho các xôi gạo được tơi, sau đó lại bỏ vào chõ đồ một lượt nữa cho chín kỹ và mềm để nguyên liệu không bị “lại gạo” (khô) và được chín dẻo. Xôi chín được đổ ra rá và làm tơi.

-Men rượu thì đem tán thành bột mịn, rây bỏ trấu, rắc đều vào xôi. Với cách làm này khi làm vào mùa đông thời tiết rét thì bạn nên để xôi hơi ấm còn trời nóng thì xôi cần để nguội, tránh làm cho men bị chết. Có thể nắm xôi thành từng viên nhỏ và rắc men lên.

– Rải lá lót xuống đáy dụng cụ đựng, cho xôi nếp đã trộn men vào, phủ lá lên trên. Ủ thật kín và để nơi nóng ấm khoảng chừng 25-35 độ C. Chỉ sau một hai ngày nguyên liệu đã có mùi thơm của rượu và có độ ướt do nước rượu ngọt chảy xuống dưới đáy dụng cụ chứa đựng. Nếu chưa thấy mùi thơm, cần gia thêm men.

-Để càng lâu càng có nhiều nước rượu và lượng đường chuyển hóa thành lượng cồn trong nước cũng nhiều lên hơn khiến cơm rượu trở nên cay hơn. Tuy nhiên cũng không nên để quá lâu vì rượu sẽ dần bị chua, tùy theo thời tiết thường từ 3 đến 5 ngày sau đã có thể đem dùng.

+ Có nơi làm rượu nếp cái để ngâm chiết rượu, có thể rải men ba lần và ủ trong vòng 10 ngày. Sau đó trút thêm rượu trắng vào và vắt kiệt lấy nước bỏ xác

Trên là quy trình cách làm rượu nếp cái hoa vàng. Thật không phải đơn giản phải không các bạn. Chính vì vậy bạn có thể hiểu rằng để ra đời được những chai rượu thật ngon phục vụ cho mọi người thì những người chế biến rượu phải mất công sức thế nào rồi đấy.

Bên cạnh đó bạn cũng nên lưu ý chất lượng của rượu ngon hay không ngoài phụ thuộc vào nguyên liệu, cách chế biến còn phụ thuộc vào thời tiết. Chính vì thế hãy lựa chọn thời gian phù hợp để lên kế hoạch chế biến món rượu nếp cái hoa vàng hấp dẫn này nhé!

Chia sẻ kinh nghiệm làm nước màu kho cá ngon

Chia sẻ kinh nghiệm làm nước màu kho cá ngon

Khi cho nước cốt chanh vào, tiếp tục khuấy đều và khi nước đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì tắt bếp và đưa chảo xuống ngay

Chia sẻ kinh nghiệm làm nước màu kho cá ngon

Chia sẻ kinh nghiệm làm nước màu kho cá ngon

Cách làm nước màu có lẽ là một điều không thể bỏ qua khi làm món cá kho và nhiều món ăn hấp dẫn khác như làm cá kho, thịt kho… Vậy có những cách làm nước màu cá kho như thế nào là đúng cách và hấp dẫn? Thì bạn cùng tham khảo một số bước mà chúng tôi sẽ giới thiệu cho các bạn nhé.

Thực chất với cách làm nước màu rất đơn giản, chỉ cần canh sao cho đừng cháy là được.

Bước 1: Hòa nửa chén nước với 3 muỗng đường vàng, dùng đũa khuấy tan hết đường
Bước 2: Cho vào chảo đun với lửa trung bình. Trong lúc thắng đường, bạn khuấy đều để nước đường không bị vón cục
Bước 3: Sau khoảng 5 phút đến 7 phút, khi nước đường đã chuyển sang màu nâu vàng, bạn cho nước cốt chanh vào. Chú ý màu nâu vàng là được, càng đậm là càng đắng, đừng để thành màu sậm quá hoặc bị cháy khô thì rửa nồi hơi bị mệt.
Bước 4: Khi cho nước cốt chanh vào, tiếp tục khuấy đều và khi nước đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì tắt bếp và đưa chảo xuống ngay
Bước 5: Bạn có thể cho trực tiếp cá hoặc thịt vào ướp liền hoặc trong lúc món ăn đang kho, bạn cho nước màu vào và tiếp tục kho

Trên là cách làm đơn giản làm nước màu kho cá hy vọng sẽ giúp ích cho món ăn của bạn thêm hấp dẫn hơn.

Thông tin về lạp xưởng gác bếp Cao Bằng

Thông tin về lạp xưởng gác bếp Cao Bằng

Cách làm lạp xưởng gác bếp Cao Bằng là lòng để làm lạp xưởng là lòng non. Lòng được rửa thật sạch bằng rượu trắng. Nhân làm lạp xưởng là thịt thăn, nạc vai hoặc nạc mông, những phần ngon của thịt lợn.

Thông tin về lạp xưởng gác bếp Cao Bằng

Thông tin về lạp xưởng gác bếp Cao Bằng

Nhắc đến lạp xưởng gác bếp Cao Bằng chắc ai cũng phải xuýt xoa về vị thơm ngon đặc trưng của nó đem đến cho những người thưởng thức. Có rất nhiều du khách đến Cao Bằng đều nhận xét rằng đây quả thực là một món ăn vô cùng hấp dẫn tại vùng đất Tây Bắc này. Đã đến Cao Bằng thì chớ bỏ qua món lạp xưởng gác bếp

Với những người ở vùng miền xuôi việc thưởng thức một món ăn nhanh như lạp xưởng đã không còn quá xa lạ. Nhưng để thưởng thức được một món ăn đậm chất truyền thống với vị thơm ngon đặc trưng như lạp xưởng gác bếp Cao Bằng thì không hề đơn giản. Và người ta thường chờ đến dịp tết về, đặt mua những miếng lạp xưởng thơm ngon đúng hiệu nhất về cùng thưởng thức với người thân trong gia đình. Lạp xưởng gác bếp được chiên vàng cắt lát bày ra đĩa cùng ít ra thơm sẽ trong rất ngon mắt. Đây cùng là một món quà vô cùng ý nghĩa ngày xuân về mà bạn có thể lựa chọn

Đối với những du khách tới Cao Bằng thì chắc chắn sẽ cảm thấy ấn tượng với một con vật khá gần giũ với ngôi nhà dân tộc thiều số Đông Bắc, lượn cắp nách.

Loài lợn này khác hẳn với con lợn nuôi bằng cám tăng trọng ở miền xuôi. Con lợn trong nhỏ nhưng cực kì chắc tay và ngọt thịt.

Người ta thường có rât nhiều cách chế biến với loài lợn này. Nhưng cách bảo quản được lâu nhất là hai món thịt gác bếp và lạp xưởng gác bếp.

Cách làm lạp xưởng gác bếp Cao Bằng là lòng để làm lạp xưởng là lòng non. Lòng được rửa thật sạch bằng rượu trắng. Nhân làm lạp xưởng là thịt thăn, nạc vai hoặc nạc mông, những phần ngon của thịt lợn. Thịt được băm nhỏ, tẩm ướp với gia vị, hành băm phi thơm, đặc biệt không thể thiếu hạt mắc khén cùng chút rượu tạo mùi thơm khác biệt.

Nhồi nhân thật chặt vào ruột, sao cho miếng lạp xưởng tròn đều và căng mượt. Lạp xưởng nhồi căng, đem phơi dưới nắng khoảng 3 ngày rồi treo lên gác bếp. Trong vài ngày đầu, nhớ nổi lửa bếp hồng để lạp xưởng được hơi khói mới. Cứ thế, lạp xưởng treo nơi gác bếp để quanh năm không hỏng, không mốc, không thối. Nhờ hơi gác bếp, chín dần. Lạp xưởng khi ăn có thể mang ra nướng trên bếp than hồng hay đảo qua chảo rán. Nhìn miếng lạp xưởng ngon trên đĩa bên bát tương ớt Mường Khương, món tương ớt được làm từ trái ớt tươi cay xè, không thể chờ đợi lâu hơn nữa.

Nhắc đến lạp xưởng gác bếp Cao Bằng người ta nghĩ ngay đến vị nắng của vùng cao, mùi của khói bếp, thoảng mùi gừng, mùi rượu, mùi mắc mật thơm một cách đặc biệt. Vị dai của lòng, vị ngọt của thịt nạc, vị béo của mỡ hòa quyện với nhau, ăn thật ngon miệng. Nhấp thêm chút rượu nữa thì càng thêm khoái khẩu. Thật là tuyệt vời phải không?

Nếu bạn đang muốn sở hữu một đặc sản vô cùng hấp dẫn của vùng cao Cao Bằng này hãy gọi cho chúng tôi. Chúng tôi sẽ là người giúp bạn thưởng thức được món ăn hấp dẫn có một không hai này. Một món ăn độc đáo ăn một lần sẽ không bao giờ quên.

Theo imeovat.com